5. Risotto de setas

 5. Risotto de setas

Ingredientes:

• 400 gr de arroz arborio
• 1,2 litros de caldo de verduras
• 250 gr de setas variadas
• 90 gr de queso parmesano
• 1 cebolla chalota
• 2 dientes de ajo
• 60 gr de mantequilla (fría)
• zumo de medio limón
• unas ramitas de perejil
• unas ramitas de tomillo
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Lava el perejil, ponlo en el vaso y tritura 8 segundos, velocidad 6. Pasa el perejil picado a un plato y reserva.
• Pon el queso parmesano en el vaso y tritura 10 segundos, velocidad 10. Resérvalo en otro plato.
• Lava las setas, ponlas en el vaso y córtalas con la tecla Turbo, 1 segundo. Resérvalas en un recipiente. Limpia el vaso.
• Pela la chalota y los dientes de ajo, ponlos en el vaso y pícalos con la tecla Turbo, 3 segundos.
• Añade 2 cucharadas de la mantequilla y programa Rehogar, 2 minutos.
• Incorpora el arroz y programa Rehogar, 1 minuto.
• Vierte el caldo caliente y programa Marcha atrás, 10 minutos, 95ºC, velocidad 1 (deja el orificio sin la tapa).
• Añade al vaso las setas, el perejil y las hojas de tomillo lavadas. Remueve con la espátula y programa la tecla Marcha atrás, 8 minutos, 95ºC, velocidad 1.
• Añade el zumo de limón, el parmesano y el resto de la mantequilla y programa Marcha atrás, 10 segundos, velocidad 3.
• Salpimienta el risotto a tu gusto y sírvelo recién hecho.