6. Croquetas de jamón

 6. Croquetas de jamón

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 100 gr de jamón serrano
• 1/2 cebolla
• 170 gr de harina
• 400 ml de leche
• 100 gr de mantequilla
• 50 ml de aceite de oliva
• nuez moscada rallada
• 2 huevos cocidos
• sal
• pimienta

Para rebozar:

• 2 huevos
• 200 gr de pan rallado
• aceite (para freír)

Elaboración:

• Pon el jamón serrano en el vaso y programa Turbo, 3 segundos. Pásalo a un plato y reserva. Lava el vaso.
• Pela la cebolla y añádela al vaso. Programa Turbo, 7 segundos.
• Añade al vaso el aceite y la mantequilla y programa Rehogar, 3 minutos, 120ºC.
• Agrega la harina y sofríe 3 minutos, 120ºC, velocidad 2.
• Añade la leche, la nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mezcla 10 segundos, velocidad 6.
• Añade el jamón serrano y cuece todo 7 minutos, 120ºC, velocidad 3. Deja reposar la masa unos minutos.
• Pica los huevos cocidos.
• Pasa la bechamel a un bol, añade el huevo cocido y remueve para que se mezcle bien.
• Tapa la bechamel con papel film (tocando la superficie de la masa) y déjalo en el frigorífico al menos durante 8 horas,
• Coge pequeñas porciones de la masa y dales forma de croqueta.
• Pasa las croquetas por los huevos batidos y rebózalas en el pan rallado.
• Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente. Después, déjalas sobre un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
• Sirve las croquetas calientes.